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 Sfirya

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MessageSujet: Sfirya   Lun 7 Mar - 23:12

C'est un plat Algérois

Ingredients :

1 poulet (1,5 kg), prêt à cuire 1 poulet (1,5 kg), prêt à cuire
1 paquet de biscottes 1/2 pain rassis
1 oignon râpé
lait ou à défaut de l'eau
4 oeufs
100 g de fromage râpé (facultatif)
cannelle
2 c. à soupe d'huile et 1 cuillère de smen
1 poignée de pois chiches trempés la veille
1 litre d'eau
persil
sel et poivre.



Préparation de la recette Préparation :

1. Couper le poulet en morceaux, les mettre dans une marmite, les faire revenir dans de l'huile et smen avec l'oignon râpé, le sel, le poivre noir , la cannelle. Couvrir le tout d'un litre d'eau, ajouter les pois chiches et laisser cuire environ 1/2 heure.

2. Préparer la farce : dans un récipient tremper les biscottes ou le pain rassis dans du lait ou l'eau, les retirer et laisser égoutter.

3. Faire une farce avec les biscottes ou pain mouillés, ajouter le fromage râpé, les œufs, le sel, le poivre noir et la cannelle. Bien pétrir.

4. Faire chauffer l'huile puis façonner de boulettes de la farce et les faire frire.

5. Après la friture, mettre les boulettes sur du papier absorbant.

6. Les placer dans un plat et garnir de poulet et de pois chiches.




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MessageSujet: Re: Sfirya   Mar 8 Mar - 1:00

C'est aussi un plat constantinois Laughing

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MessageSujet: Re: Sfirya   Mar 8 Mar - 1:09

Merci Fialyne, c'est un plat que j"aime beaucoup, ma grand-mère maternelle, Allah yarhamha, le réussissait avec brio. Un régal ! Jusqu'à la sauce qui accompagnait divinement le khobz el dar doré.

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MessageSujet: Re: Sfirya   Mar 8 Mar - 19:23

En effet, j'ai aussi grandi ainsi, meqtfa, bourek, sfirya, et mhalbi. Il faut croire que le pain rassis avait une bonne recette et présentable.





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MessageSujet: Re: Sfirya   Aujourd'hui à 3:20

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Sfirya
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