IQBAL : Pour un monde heureux et solidaire de valeurs et d'esthétique
Vous êtes bien sur Iqbal le Forum à coeur ouvert.
Bienvenus chez vous !



 
AccueilAccueil  GalerieGalerie  FAQFAQ  RechercherRechercher  S'enregistrerS'enregistrer  ConnexionConnexion  
Sondage
Quel est le meilleur écrivain algérien ?
 Mohammed Dib
 Malek Haddad
 Kateb Yacine
 Mouloud Mammeri
 Mouloud Feraoun
 Assia Djebbar
 Tahar Ouettar
 Abdelhamid Benhadouga
 Rachid Boudjedra
 Rachid Mimouni
 Yasmina Khadra
 Maissa Bey
 Ahlem Mosteghanemi
Voir les résultats


Les visiteurs d’Iqbal
relations
 

Partagez | 
 

 Tamina ou gâteau symbolisant la naissance

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Invité
Invité



MessageSujet: Tamina ou gâteau symbolisant la naissance   Dim 5 Juin - 11:09

150 g de beurre
150 g de miel

1- Griller la semoule

-Tamiser la semoule moyenne de bonne qualité, la faire griller légèrement dans un tajine à feu doux. Remuer légèrement la semoule de manière à ce qu'elle ne brûle pas et que les grains ne noircissent pas. La couleur de la semoule grillée doit être dorée claire et non foncée car cette dernière avec le miel perdrait son goût et son aspect.

NB: Ainsi grillée, la semoule peut-être préservée dans un sac en tissu pour plusieurs utilisations.

2-Préparer le miel

2-Pour le miel, j'ai de la préférence pour celui que l'ont fait à la maison. ( Bien sûr que le gentil 'Nounours' fait l'affaire mais bon...)

Le miel-maison, c'est 1 litre d'eau pour 1 Kg de sucre semoule et une cuillerée à café de Cheb moulu (c'est le gros cailloux blanc transparent qu'il faut réduire en poudre).
Mettre d'abord à fondre le sucre dans une casserole sur feu doux jusqu'à ce que la première apparition de la couleur du miel, ajouter rapidement un litre d'eau,la cuillerée de cheb et une tranche de citron. Laisser sur feu doux jusqu'à l'obtention d'un liquide onctueux qui ressemble au miel.( 1h de temps)

3-Le beurre
1- Il faut savoir choisir le beurre. Il est important pour donner une bonne saveur à la Tamina. Éviter les margarines, choisir un bon beurre dérivant de lait de vache, c'est le meilleur.

Préparation

Prendre alors un bol de miel refroidi et un bol et demi de beurre, la dose du beurre doit-être supérieur à celle du miel pour éviter le goût trop sucré puis laisser fondre sur feu doux.
Retirer la casserole du feu et ajouter l' h'ror ( un ensemble d'épices spécifique ) puis verser la semoule grillée en pluie tout en remuant avec une cuillère en bois.

La Tamina doit rester légèrement liquide car en refroidissant, elle se solidifie.

Verser dans des petites assiettes en uniformisant la préparation, saupoudrer de h'ror ou de cannelle . Décorer avec des amandes grillées et des dragées.



Revenir en haut Aller en bas
TOUT LE MONDE



Masculin
Localisation : Iqbal Forum
Réputation : 0
Inscrit le : 30/05/2011

MessageSujet: Re: Tamina ou gâteau symbolisant la naissance   Dim 5 Juin - 15:59

Trop sucré ça ! tongue
Revenir en haut Aller en bas
Invité
Invité



MessageSujet: Re: Tamina ou gâteau symbolisant la naissance   Dim 5 Juin - 16:48

Oui, c 'est vrai c 'est sucré, au miel-maison, on y rajoute du miel pur d'abeilles. Au fait c 'est pour symboliser la joie et le bonheur d'avoir le bébé.

En fait avant on servait une seule grande assiette pour plusieurs personnes car c'était juste pour goûter el fel et non pour se rassasier.
Maintenant, les parts sont servies dans des petites assiettes.
Revenir en haut Aller en bas
Olfa
Esthète


Féminin
Age : 50
Localisation : Algérie
Humeur : Bonne

Réputation : 38
Inscrit le : 03/04/2011

MessageSujet: Re: Tamina ou gâteau symbolisant la naissance   Dim 5 Juin - 17:55

TOUT LE MONDE a écrit:
Trop sucré ça ! tongue

Mais c'est TROP BON!!!!
Revenir en haut Aller en bas
Invité
Invité



MessageSujet: Re: Tamina ou gâteau symbolisant la naissance   Dim 5 Juin - 21:52

Merci Fialyne !
C'est la même recette que celle de Taknatta, sauf qu'on met pas de l'h'ror.
Revenir en haut Aller en bas
Admin
Admin


Masculin
Localisation : Tahat
Qualité : Fondateur
Humeur : Vous n'avez aucune chance mais saisissez là.

Réputation : 72
Inscrit le : 21/10/2008

MessageSujet: Re: Tamina ou gâteau symbolisant la naissance   Dim 5 Juin - 22:18

Merci Fialyne de cette recette qui, à Constantine, a un tout autre gout puisque on n'utilise pas de semoule mais de la farine de pois chiches. C'est, pour moi, délicieux, mais bien-sûr chacun s'est habitué à ses traditions. En revanche on n'utilise jamais de sucre inversé mais du miel. Un certain esprit constantinois considère comme une hérésie tout substitut alimentaire aux matières nobles comme de la margarine à la place du beurre ou des cacahuètes à la place des amandes.

________________________________________________________________________

Gardez votre fric et laissez-nous nos valeurs
Revenir en haut Aller en bas
http://iqbal.forumalgerie.net
Invité
Invité



MessageSujet: Re: Tamina ou gâteau symbolisant la naissance   Dim 5 Juin - 22:34

Ah, oui je connais l'esprit de chez nous, c 'est pourquoi aujourd'hui les familles réduisent le nombre des invités quand un saba3 est organisé. Faire peu et Bien.
Merci Rawya et Admin pour Les précisions.
Très belle soirée à vous deux.
Revenir en haut Aller en bas
Admin
Admin


Masculin
Localisation : Tahat
Qualité : Fondateur
Humeur : Vous n'avez aucune chance mais saisissez là.

Réputation : 72
Inscrit le : 21/10/2008

MessageSujet: Re: Tamina ou gâteau symbolisant la naissance   Dim 5 Juin - 23:05

Excellente soirée à vous Fialyne.

________________________________________________________________________

Gardez votre fric et laissez-nous nos valeurs
Revenir en haut Aller en bas
http://iqbal.forumalgerie.net
PINK
Pink


Féminin
Localisation : sur ma chaise d ordi
Réputation : 32
Inscrit le : 25/02/2009

MessageSujet: Re: Tamina ou gâteau symbolisant la naissance   Lun 6 Juin - 20:11

chez nous a Constantine c'est l'ebsissa


________________________________________________________________________

Revenir en haut Aller en bas
Invité
Invité



MessageSujet: Re: Tamina ou gâteau symbolisant la naissance   Lun 6 Juin - 20:30

Et comment fait-on lebsissa, Pink ? Est-ele à base semoule grillée ?
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: Tamina ou gâteau symbolisant la naissance   Aujourd'hui à 14:30

Revenir en haut Aller en bas
 
Tamina ou gâteau symbolisant la naissance
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
IQBAL : Pour un monde heureux et solidaire de valeurs et d'esthétique :: VIE PRATIQUE ET LOISIRS :: CUISINE-
Sauter vers: