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MessageSujet: Cafés   Jeu 12 Fév - 14:47

Cafés au pluriel, parce que d'abord le café est varié, ensuite il y a plusieurs manières de le préparer, enfin dans ce sujet il s'agira de tout ce qui concerne le café : Recettes et qualités mais aussi histoire et anecdotes ...

Bonne Dégustation !

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MessageSujet: Re: Cafés   Jeu 12 Fév - 15:03

Café aux épices
Ingrédients (pour 2 tasses)

1 cl de jus de pomme, 2 clous de girofle,1 petit bâton de cannelle,un peu de zeste d'orange râpé,un peu de zeste de citron râpé,2 c. à soupe de sucre,25 cl. de café bien fort
Crème Chantilly pour décorer

Mélangez dans une petite casserole, le jus de pomme, les clous de girofle, le bâton de cannelle, le zeste d'orange et de citron et le sucre; faites chauffer à la flamme d'un réchaud et faites tourner un peu. A proximité, vous aurez préparé 2 tasses pleines aux 2/3 de café très chaud. Versez à la cuillère (sans prendre les épices) sur le café. Décorez de crème Chantilly, ou présentez-la à part.

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MessageSujet: Re: Cafés   Jeu 12 Fév - 15:12

Truffes au café

Ingrédients 250 g de chocolat à croquer (type ambassadeur noir ou chaba noir),12.5 cl de crème fraîche liquide,250 g de chocolat de couverture,100 g de cacao en poudre, une tasse de café préparé très fort ou deux cuillères à café de lyophyilisé genre Maxwell.

Porter la crème à ébullition. La verser sur le chocolat à croquer haché. Mélanger avec le café. Laisser refroidir 1 heure. Faire des petites boules. avec la ganache refroidie. Faire fondre le chocolat de couverture, rouler les truffes dans la couverture à l'aide d'une fourchette. Laisser refroidir. Poser sur une plaque avec du cacao et rouler. Laisser prendre. Un truc: se passer les mains dans l'eau froide avant de rouler les truffes.

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MessageSujet: Re: Cafés   Jeu 12 Fév - 15:46

Faites vous plaisir ou étonnez vos invités avec cette recette simple :

Panocha do Brasil

Ingrédients 400 g. de sucre, 1/2 tasse de café très fort (facto est pas mal préparé à la cafetière "press" normale (non electrique), 2 c. à café de miel pur,40 g. de beurre, 1 sachet de sucre vanillé,60 g. d'amandes ou de noisettes hachées.

Mélangez le sucre, le café et le miel dans une petite casserole à fond épais. Faires cuire à feu doux en tournant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Retirez la casserole de la source de chaleur, ajoutez le beurre sans mélanger. Lorsque la préparation a atteint une température tiède, ajoutez le sucre vanillé; mélangez énergiquement avec une fourchette pour que les reflets brillants disparaissent. Incorporez alors les amandes. Étalez la masse dans un moule carré, laissez refroidir et découpez des petits rectangles ou des carrés.

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