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 tarte au citron meringuée

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PINK
Pink


Féminin
Localisation : sur ma chaise d ordi
Réputation : 32
Inscrit le : 25/02/2009

MessageSujet: tarte au citron meringuée   Lun 2 Mar - 12:36


Ingrédients :

PÂTE SABLÉE:

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel

CRÈME AU CITRON

- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- une cuillère à soupe de Maïzena

MERINGUE
- 2 blancs d'oeuf
- 100 g de sucre
- 1/2 c à café de levure chimique


Préparation :

PÂTE:

Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau. Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (!!! Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!).
Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide. Incoporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps. Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.
Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs. Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 . (NB après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue).

CRÈME AU CITRON :
Laver les citrons et en "zester" 2. Mettre les zestes très fins dans une casserole. Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole. Verser le sucre et la Maïzena. Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
Battre les œufs dans un récipients séparé. Une fois les œufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes. Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir. Attention de toujours remuer lorsque les œufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.
Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.

MERINGUE :

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure. Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme. Recouvrir avec les blancs en neige et napper. Cuire à four doux (120°C/150°C) juqu'à ce que la meringue dore (10 mn)

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Shiva
Rubis


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Réputation : 23
Inscrit le : 25/02/2009

MessageSujet: Re: tarte au citron meringuée   Lun 2 Mar - 15:21

Miam miam la photo est appétissante. C'est mon gateau préféré

Admin pourquoi il n'y a pas d'émoticone pour le bisou je voulais remercier Pink?

Enfin pink bisou lol!
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PINK
Pink


Féminin
Localisation : sur ma chaise d ordi
Réputation : 32
Inscrit le : 25/02/2009

MessageSujet: Re: tarte au citron meringuée   Lun 2 Mar - 15:54

bisou shiva et bon appétit

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Réputation : 72
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MessageSujet: Re: tarte au citron meringuée   Lun 2 Mar - 15:58

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Lilah



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Réputation : 0
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MessageSujet: Re: tarte au citron meringuée   Sam 17 Avr - 23:15

la tarte au citron c'est mon pêché mignon , merci pour ce délice
flower

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l`Algerien est comme un bomboo il s`incligne avec le vent mais il ne se casse jamais.
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MessageSujet: Re: tarte au citron meringuée   Dim 18 Avr - 1:41

C'est une faiblesse que nous avons tous, est ce le gout du citron ou la matière crémeuse ou la pate croustillante ? Un peu de tout à la fois mais surtout beaucoup de gourmandise.

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MessageSujet: Re: tarte au citron meringuée   Aujourd'hui à 10:49

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