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 Bavarois aux fraises

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Réputation : 72
Inscrit le : 21/10/2008

MessageSujet: Bavarois aux fraises   Mar 5 Mai - 19:31

Ingrédients

300 g de fraises
60 g de sucre
15 cl de lait
2 jaunes d'oeufs
3 feuilles de gelatine
15 cl de crème fraiche liquide très froide

Préparation

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 15 min.
Porter le lait à ébullition .
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Tout en remuant ,incorporer progressivement le lait chaud.
Sur feu doux, faire épaissir la crème en mélangeant sans arrêt jusqu'à ce que la crème nappe la spatule.
Essorer la gélatine et la faire dissoudre dans la crème chaude tout en remuant. Laisser la refroidir.
Mixer les fraises. (En garder 3 ou 4 entières)
Fouetter la crème liquide en chantilly très ferme.
Lorsque la crème est à température ambiante, ajouter délicatement la chantilly et la purée de fruits.
Couper les fraises restantes en petits morceaux et les ajouter au mélange.
Verser le mélange dans des moules à cake et faire prendre au réfrigérateur pendant 4 heures.
Servir avec un coulis de fruits rouge ou de fraises


Bon appétit

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Bavarois aux fraises
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