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 Soupe rouge(jari hmar bel frik)

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MessageSujet: Soupe rouge(jari hmar bel frik)   Lun 3 Aoû - 11:38

C'est une soupe traditionnelle et qui est très connue dans la ville de Constantine et dans d'autres villes de l'Est Algérien. Elle est présenté tous les jours du mois de Ramadhan ainsi que dans toutes les heureuses occasions comme la Fatiha, les fiançailles, les mariages et j'en passe. Elle contient principalement le "frik" qui n'est autre que les grains de blé séchés et finement concasses. Cette soupe est délicieuse et malgré qu'on la mange tous les jours du mois de Ramadhan, on ne s'en lasse pas.


la recette

ingredients:

250 gr de viande de veau coupée en dés

500 gr de tomates fraîches

2 cuillère à soupes de concentré de tomate

1 oignon
.
2 cuillère à soupe d’huile

1 pincée de poivre noir

1 verre de blé vert concassé frik

1 bouquet de coriandre

1 petite branche de céleri

préparations:

1- Disposez la viande dans une cocotte faites la doré dans le s’men et l’huile.puis. Ajoutez l’oignon râpé, la coriandre et le celeri hachée, le sel, le poivre noir,
2- Mouillez avec 1/2 verre d’eau et faites revenir pendant quelques minutes.
3- Ajoutez les tomates réduites en purées et laisser revenir encore quelques minutes.ajoutez la tomate concentré
4- Mouillez avec 1 litre d’eau, fermez la cocotte et laissez cuire.
5- A mi cuisson de la viande, versez le blé vert concassé dans le bouillon et laissez terminer la cuisson .

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MessageSujet: Re: Soupe rouge(jari hmar bel frik)   Lun 3 Aoû - 11:41

Tdirouh bel bakri ?

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MessageSujet: Re: Soupe rouge(jari hmar bel frik)   Lun 3 Aoû - 11:43

oui cette viande est plus saine

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MessageSujet: Re: Soupe rouge(jari hmar bel frik)   Lun 3 Aoû - 11:48

Je ne sais pas. La viande bovine est filamenteuse. Les bovins sont plus exposés à certaines pathologies affectant leur chair.
L'alimentation et le mode de vie diffèrent aussi. La viande ovine se conserve mieux aussi. Mon avis est que c'est plutot le mode de consommation qui est différent, les occidentaux consommant plus de bovin, comme les kabyles chez nous, de par la géographie.
Mais le gout du djari sans la viande ovine change complètement.

En tout cas, moi je préfère de la viande ovine avec un peu de graisse, c'est ce qui donne le gout particulier du djari, avec du blanc de poulet -sder- en petits morceaux longilignes et, bien-sur, les fameuses boulettes de viande hachée très poivrée,qui elles sont bovines, sans lesquelles un djari ne serait pas un djari (les séances de peche à la boulette sont celebres dans les repas collectifs des fetes- 3ras !).

Ce mélange des trois viandes (ovine essentiellement + poulet + bovine) donne un gout particulier.

Ne pas oublier la menthe sechée ! Un brin à saupoudrer avant de servir.

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MessageSujet: Re: Soupe rouge(jari hmar bel frik)   Lun 3 Aoû - 15:36

hna les constantinois mandirouch la menthe monsieur l algerois

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MessageSujet: Re: Soupe rouge(jari hmar bel frik)   Lun 3 Aoû - 15:42

Désolé c'est pas les Algérois là, j'avais une grand-mère maternelle plus à l'Est, c'est elle Allah yarhamha, qui mettait ce petit bonheur de gout <img src=emo

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MessageSujet: Re: Soupe rouge(jari hmar bel frik)   Aujourd'hui à 13:00

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