IQBAL : Pour un monde heureux et solidaire de valeurs et d'esthétique
Vous êtes bien sur Iqbal le Forum à coeur ouvert.
Bienvenus chez vous !
IQBAL : Pour un monde heureux et solidaire de valeurs et d'esthétique
Vous êtes bien sur Iqbal le Forum à coeur ouvert.
Bienvenus chez vous !
IQBAL : Pour un monde heureux et solidaire de valeurs et d'esthétique
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.



 
AccueilAccueil  GalerieGalerie  RechercherRechercher  Dernières imagesDernières images  S'enregistrerS'enregistrer  ConnexionConnexion  
Galerie
Fromages, fromages ! Empty
Sondage
Quel est le meilleur écrivain algérien ?
Mohammed Dib
Fromages, fromages ! Vote_lcap14%Fromages, fromages ! Vote_rcap
 14% [ 186 ]
Malek Haddad
Fromages, fromages ! Vote_lcap6%Fromages, fromages ! Vote_rcap
 6% [ 75 ]
Kateb Yacine
Fromages, fromages ! Vote_lcap13%Fromages, fromages ! Vote_rcap
 13% [ 168 ]
Mouloud Mammeri
Fromages, fromages ! Vote_lcap10%Fromages, fromages ! Vote_rcap
 10% [ 131 ]
Mouloud Feraoun
Fromages, fromages ! Vote_lcap12%Fromages, fromages ! Vote_rcap
 12% [ 153 ]
Assia Djebbar
Fromages, fromages ! Vote_lcap6%Fromages, fromages ! Vote_rcap
 6% [ 76 ]
Tahar Ouettar
Fromages, fromages ! Vote_lcap4%Fromages, fromages ! Vote_rcap
 4% [ 55 ]
Abdelhamid Benhadouga
Fromages, fromages ! Vote_lcap5%Fromages, fromages ! Vote_rcap
 5% [ 60 ]
Rachid Boudjedra
Fromages, fromages ! Vote_lcap5%Fromages, fromages ! Vote_rcap
 5% [ 59 ]
Rachid Mimouni
Fromages, fromages ! Vote_lcap5%Fromages, fromages ! Vote_rcap
 5% [ 67 ]
Yasmina Khadra
Fromages, fromages ! Vote_lcap11%Fromages, fromages ! Vote_rcap
 11% [ 137 ]
Maissa Bey
Fromages, fromages ! Vote_lcap5%Fromages, fromages ! Vote_rcap
 5% [ 59 ]
Ahlem Mosteghanemi
Fromages, fromages ! Vote_lcap6%Fromages, fromages ! Vote_rcap
 6% [ 78 ]
Total des votes : 1304


Les visiteurs d’Iqbal
relations
 
Le Deal du moment : -50%
-50% Baskets Nike Dunk Low
Voir le deal
64.99 €

 

 Fromages, fromages !

Aller en bas 
AuteurMessage
Admin
Admin
Admin


Masculin
Localisation : Tahat
Qualité : Fondateur
Humeur : Vous n'avez aucune chance mais saisissez là.

Réputation : 72
Inscrit le : 21/10/2008

Fromages, fromages ! Empty
MessageSujet: Fromages, fromages !   Fromages, fromages ! EmptyJeu 19 Fév - 21:50

Nous sommes des amoureux du fromage, nous l'aimons familièrement sans chichi comme accompagnement ou en fin gourmet comme un met à part entière, beaucoup d'entre nous peuvent dépenser de grandes sommes pour s'offrir un fromage français ou hollandais. Le camembert a forcé même les tables traditionnelles de nos marchands de brochettes et trône entre harissa et torchi.

Mais cet engouement s'accompagne souvent d'une méconnaissance des fromages et de leurs particularités. Ce sujet se propose de présenter à chaque fois, un post consacré à un fromage ou à un type de fromage.

Alors à vos fromages !
Revenir en haut Aller en bas
https://iqbal.forumalgerie.net
Admin
Admin
Admin


Masculin
Localisation : Tahat
Qualité : Fondateur
Humeur : Vous n'avez aucune chance mais saisissez là.

Réputation : 72
Inscrit le : 21/10/2008

Fromages, fromages ! Empty
MessageSujet: Re: Fromages, fromages !   Fromages, fromages ! EmptyVen 20 Fév - 0:04

LE CAMEMBERT
Fromage français,dont trouve trace écrite depuis 1708, originaire de la petite ville de Camembert, en Normandie.
La fabrication tradtionnelle d'un fromage de Camembert prend du temps : environ trois semaines. Le Camembert traditionnel est fait du lait cru frais des vaches normandes, qui contient beaucoup de matières grasses et est très riche en protides et vitamines. Après avoir été collecté, le lait est chauffé (mais pas au-dessus de 37°C) et versé dans de grandes bassines dans une pièce maintenue entre 28° et 30°C. Une présure naturelle est rajoutée afin d'aider le caillement du lait. Ce lait caillé est ensuite versé à la louche, à la main, sans briser la caille, dans des moules individuels ("moulé à la louche"). Cinq passes successives sont nécessaires afin de donner à chaque Camembert sa texture onctueuse. Lorsque les fromages se sont écoulés suffisament, ils sont retournés. Cette suite d'opérations exige environ une journée entière, selon le nombre de fromages à faire. Le deuxième jour, les fromages sont sortis de leurs moules et amenés au saloir, qui est entre 18° et 20°C. Le sel est soupoudré sur toutes les surfaces du fromage, suivi de l'addition de la bactérie penicillium camemberti. Le troisième jour, les fromages sont transportés dans le hâloir, à une température de 10° à 14°C. L'affinage dure douze jours, selon la saison. Les fromages sont alors prêts à l'emballage. Ils sont ensuite gardés quatre jours de plus à 9°C.
Revenir en haut Aller en bas
https://iqbal.forumalgerie.net
 
Fromages, fromages !
Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
IQBAL : Pour un monde heureux et solidaire de valeurs et d'esthétique :: VIE PRATIQUE ET LOISIRS :: CUISINE-
Sauter vers: