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 Tadjine el terfass (truffes blanches)

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MessageSujet: Tadjine el terfass (truffes blanches)   Mar 14 Avr - 18:47

Ingrédients:

1 épaule d'agneau de 1,5 kg
1 kg de truffes blanches (terfass)
6 gousses d'ail
1/2 cuil. a café de curcuma
10 cl d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation :

Si vous utilisez des truffes fraiches, rincez les soigneusement a l'eau froide pour les débarrasser de leur sable (Bou Saada ya Bou Saada...!).

Epluchez-les et mettez-les au fur et a mesure dans un saladier d'eau. Selon leur grosseur, coupez-les ou laissez-les entières. Ensuite, faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant environ 15 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egouttez les Bien.

Coupez l'épaule d'agneau en morceaux. Epluchez l’ail et coupez-le en lamelles. Dans une marmite, versez l’huile d'olive, ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer à feu moyen. Au bout de 5 min, versez 40 cl d'eau, ajoutez l’ail et le curcuma. Salez et poivrez.

Couvrez et laissez mijoter a feu doux pendant environ 1 h. Ajoutez les truffes dans la marmite 10 min environ avant la fin de la cuisson.

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MessageSujet: Re: Tadjine el terfass (truffes blanches)   Mer 15 Avr - 9:23

merci admin
hier soir j ai fais des truffes au olives mais j essayerai cette recette elle me semble bonne

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MessageSujet: Re: Tadjine el terfass (truffes blanches)   Mer 15 Avr - 11:08

De rien chère collègue.

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MessageSujet: Re: Tadjine el terfass (truffes blanches)   Sam 17 Avr - 23:10

terfess, ce n'est pas la topimanboure, éclairez-moi svp,

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l`Algerie est comme un phénix!! elle renait toujours de ses cendres.
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MessageSujet: Re: Tadjine el terfass (truffes blanches)   Dim 18 Avr - 1:05

Non, chère amie, c'est un genre de truffes qu'on trouve en Algérie, au Sud-Ouest, mais aussi au centre puisque cette année on m'en a ramené de Bou-Saada. Le gout n'est pas très relevé, il faut donc savoir les cuisiner.

Voici un sujet du forum qui y est consacré, bonne lecture Lilah : http://iqbal.forumalgerie.net/cuisine-f19/truffes-algeriennes-succes-international-t516.htm

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Lilah



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MessageSujet: Re: Tadjine el terfass (truffes blanches)   Dim 18 Avr - 8:12

Bonjour,
Mr l'admin. merci pour l'information santa

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MessageSujet: Re: Tadjine el terfass (truffes blanches)   Aujourd'hui à 5:52

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Tadjine el terfass (truffes blanches)
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