* 500g de semoule fine de blé .
* 1 demi cuillère à café de sel
* de l'eau
* 4 oignons émincés avec 4 cuillères à soupe d'huile
* 4 tomates bien mûres
* 2 poivrons rouges ou verts cuits au four et découpés en lamelles
Dans une petite marmite verser un peu d'huile pour faire revenir d'abord les oignons, ajouter les tomates, salé poivré et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 20 mn ajouter ensuite les poivrons déjà cuit et une gousse d'ail et laisser mijoter a petit feu encore 10 mn.
* Dans un tres grand plat verser la semoule de blé fine, le sel et ajouter de l'eau petit à petit, tout en pétrissant, jusqu'à obtenir une pâte lisse et molle. Une machine a pain ferait bien l'affaire a condition de laisser pétrir longtemps jusqu'à ce qu' elle devient souple.
* Imprégner les mains d'huile, mettre une tasse a café d'huile dans un bol pour se faciliter le travail et former des boules de la taille d'un oeuf et les poser sur un plateau temps de repos environ 10 mn.
* Puis étaler une avec quelques gouttes d'huile avec les mains en étirant doucement la pâte dans tous les sens jusqu'à ce qu'elle soit très fine. Etaler 1 cuillère à soupe de farce au milieu et rabattre les deux cotés vers le centre, faire de même avec le côté opposé, puis plier le tout en deux. Enfin les faire cuire sur un tajine en fonte ou une poêle. les dorer sur les 2 faces en appuyant avec le bout des doigts de temps en temps.
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