Zlabia

A Constantine, les enfants bien nés (même devenus adultes ) ont envie de zlabia (yessakhfou 3la ezlabiya), en souvenir voici la recette :

ZLABIA

* 120g de farine
* 5g de levure de boulanger
* 500g de sucre en poudre
* 1 pincée de sel
* De l'eau
* De l'huile pour friture
* curcuma ou safran

* Délayer la levure dans un verre d'eau tiède. Délayer également le curcuma ou le safran dans un peu d'eau tiède et le mélanger à la farine. ajouter la levure délayée ainsi que le sel.
* Remuer le tout et laisser lever pendant 2 ou 3 heures, puis remuer la pâte et refaire lever autant . Utiliser un entonnoir dont l'embout est de 1.5 cm de diamètre environ .
* Ensuite, préparer un sirop avec le sucre et ½ litre d'eau.
* Faire chauffer l'huile de friture. Lorsque celle-ci est chaude, verser un peu de pâte dans l'entonnoir sans oublier de boucher le trou avec un doigt, verser dans l’huile en donnant la forme d'une spirale .au bout de 2 minutes, retourner le zlabia pour le faire frire sur l’autre face.
* Enfin, retirer les gâteaux lorsqu'ils auront pris une belle couleur dorée, plonger-les dans le sirop chaud et laisser absorber une quinzaine de minutes.

mmmmm j'aime la zlabia