Chrik (Brioches de Constantine)

Chrik (Brioches de semoule de Constantine)

Ingrédients

- 1 kg de semoule fine,
- 3 oeufs,
- 1 litre de lait,
- 30 g de levure de bière,
- 150 g de djendjlanya (grains de sésame),
- 1 verre d'eau de rose.
- Sel.

Préparation de la Recette

1 - Divisez la semoule en 4 parts égales, prenez une cinquiéme part, égale en volume, de beurre. Mélangez avec 150 g de djendjIanya de façon à obtenir une sorte de sablé.
2 - Ramassez le sablé dans un coin de la terrine et, à coté, délayez le sel, la levure et les oeufs avec l'eau de rose. Incorporez le premier mélange au fur et à mesure et mouillez peu à peu avec du lait.
3 - Quand la pâte est assez ferme, pétrissez-la longuement, puis reprenez le brouillage au lait de faàon à obtenir une pâte molle dans le genre de la pâte à brioche.
4 - Divisez en boules de la grosseur d'une petite orange. Laissez reposer pendant 1 heure, puis badigeonnez d'oeufs, saupoudrez de graines de djendjlanya et disposez-les en les espaçant sur une plaque huilée. Enfournez à feu modéré.