Ingrédients :
* 500 g de lentilles vertes
* 2 carottes, 2 tomates en dés, 1 oignons blanc en dés
* 1 gousse d'ail
* persil frais haché
* pour la vinaigrette:
* 2 c à c de moutarde
* 2 c à s de vinaigre
* 1 c à s d'huile d'olive
* 1 c à s d'huile de tournesol, de colza ou autre
* poivre du moulin
Préparation :
Faites cuire dans de l'eau salée vos lentilles et les carottes épluchées et détaillées en rondelle avec la gousse d'ail épluchée (entière).
Après cuisson, les égoutter, retirez la gousse d'ail.
Préparez votre vinaigrette qui doit être forte en moutarde et bien poivrée. Mélangez la salade encore chaude avec la vinaigrette.
Servez la salade de lentille tiède ou froide accompagnée de dés de tomates et oignons et sur lit de laitue.
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