Ingredients pour la sauce:
quelques morceaux de viande d'agneau (ou de poulet a defaut)
un oignon
sel, poivre, cannelle,
curcuma
Ingredients pour les boulettes de kefta:
pour 500 viande hachee'
1oignon
1 bouquet de persil plat hache'
un oeuf
1 cas de chapelure, ou riz en poudre (ou mieux encore la poudre de frik)
sel, poivre,cannelle
Procedure:
* Mettre les morceaux de viande dans une marmite, ,ajouter l'oignon hache', et 1 cas de smen, assaissoner de sel, poivre, cannelle, et curcuma .laisser revenir a feu doux pendant quelques minutes,puis couvrir d'eau chaude et laisser cuire.
* Entre temps, melanger la viande hachee' avec l'oignon et le persil hache', une cas de chapelure, un oeuf,(si on utilise une petite quantite' de viande hachee', un jaune suffira), sel,poivre, cannelle. bien amalgamer le tout, former des boulettes ou des petits doigts, les faire sauter dans un peu d'huile. egoutter. une fois la viande cuite, la prelever, la laisser de cote' dans une passoire. ajouter les boulettes de viande et laisser les s'impregner des saveurs de la sauce qui doit etre reduite.
* Au moment de servir, faire une aqda avec:
un oeuf, un peu de persil hache', un filet de citron, sel( gouter la sauce avant) poivre, bien melanger puis l'ajouter a la sauce et laisser fremir pendant quelques secondes tout en secouant la marmite.. eteindre.
* Prendre les morceaux de poulet,les faire sauter legeremment dans un peu de beurre(facultatif) , c'est pas dietetique certes,mais ca leur donne un tres bon gout de roti.
* mettre les boulettes en sauce dans une assiette creuse, , entourer de poulet, garnir de persil et des quartiers de citron.
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