La Ma3qouda est un plat algéro-tunisien.
Ingrédients
Pour 2 personnes:
* 250 g de pommes de terre
* 1 œuf
* 1 gousses d'ail ou 1 petit oignon
* cumin ou curry
* safran
* persil
* huile pour friture
* farine
* sel, poivre noir
Préparation
Épluchez les pommes de terre, faites bouillir dans l'eau ; quand elles sont cuites, égouttez et écrasez-les avec une fourchette. Ajoutez un œuf, les herbes, les épices et l'ail ou les oignons hachés. Mélangez bien et faites des boules. Aplatissez-les, roulez-les dans la farine et faites les frire dans l'huile chaude.
En Tunisie, elle est faite plus grande (ronde comme une crepe) et épaisse. On peut y ajouter de la viande hachée grossièrement.
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