3 avril 2009 – Vous trouvez qu’il y a beaucoup de produits à l’épicerie qui affichent un ou plusieurs bienfaits pour la santé? La tendance n’est pas près de s’arrêter. L’Amérique du Nord – et particulièrement le Canada - est d’ailleurs le seul endroit au monde où l’aspect santé est le principal moteur de l’innovation en alimentation.
C’est ce qui ressort d’une étude internationale, qui offre un panorama mondial des tendances de l’innovation alimentaire. En clair, cette étude répertorie les principaux axes autour desquels l’industrie agroalimentaire s’appuie pour répondre à la demande des consommateurs et ainsi mieux vendre ses nouveaux produits.
L’étude établit cinq grands axes de l’innovation alimentaire :Les axes de l’innovation
* Plaisir (variété des sens - textures -, amélioration du produit)
* Santé (naturalité, effet thérapeutique ou « médical », bien-être)
* Forme (produit minceur, énergie, cosmétique)
* Praticité (gain de temps, manipulation du produit, facile à apporter)
* Éthique (solidarité, écologie, environnement)
La santé avant le plaisir
Pourquoi l’Amérique du Nord se démarque-t-elle du reste du monde par l’offre de produits affichant d’abord un bienfait pour la santé?
« En raison de la dégradation de l’état de santé qu’on observe au sein de la population », soutient Isabelle Marquis de la firme Enzyme, spécialisée dans le marketing alimentaire, qui présentait les résultats de l’étude XTC lors d’une conférence au Salon international de l’alimentation (SIAL), qui a eu lieu récemment à Montréal1.
Néanmoins, depuis deux ans, les nouveaux produits combinent davantage la santé et le plaisir, selon Isabelle Marquis qui est aussi nutritionniste. « Par exemple, on associe de plus en plus les légumes au plaisir et non plus à un alibi santé », indique-t-elle.
Mais on ne vend pas la santé de la même façon aux États-Unis qu’au Canada.
« Aux États-Unis, c’est la naturalité qui prévaut, c’est-à-dire des produits de plus en plus naturels et de moins en moins transformés, tandis qu’au Canada, on mise d’abord sur le bienfait médical ou thérapeutique du produit », ajoute Isabelle Marquis.
Parmi les nouveaux produits offerts au Canada, un sur cinq (18 %) offre une valeur ajoutée axée sur la santé, tel l’ajout d’oméga-3, d’antioxydants ou de probiotiques.
À cet égard, la santé digestive et immunitaire représente une tendance lourde observée par les auteurs de l’étude. D’où le déferlement de produits affichant différentes souches de probiotiques ou davantage de fibres.
« Ces produits sont populaires puisque le bienfait qu’ils promettent peut être ressenti par les consommateurs, en peu de temps ».
In Passeport santé.net
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