Gâteau aux deux mousses poire et chocolat

Esthète Localisation : ici Réputation : 6 Inscrit le : 14/08/2009

Ingrédients:

génoise:
* 2 oeufs
* 60g de sucre
* 60g de farine
* 3càs de cacao

mousse aux poires:
* une boite au sirop de poires
* 70g de sucre en poudre
* 1,5 feuille de gélatine
* 20cl de crème liquide
* 2càs d eau de fleur d oranger

mousse au chocolat:
* 200g de chocolat noir
* 4 oeufs
* 10cl de crème fraîche épaisse
* 70g de sucre en poudre

Préparation:

Préparer la génoise:

Battre les oeufs et le sucre pdt 10min. incorporer la farine et le cacao tamisés.
Étaler la pâte sur une plaque chemisée d’un papier cuisson et faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pdt 10 min.
couper un disque, déposer un cercle sur papier sulfurisé sur un plat de service et tapisser le fond avec le disque de génoise.

Mousse aux poires:
mixer les poires avec le sucre et faire tiédir le mélange et y ajouter la gélatine ramolli. Incorporer la crème montée en chantilly délicatement à la purée de poire refroidie.
Déposer sur le fond du biscuit et réserver au frais.

Mousse au chocolat:
Faire fondre le chocolat dans un bain-marie avec la moitié de la crème. lorsque le chocolat est fondu, ajouter le reste de la crème.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajouter les jaunes et le sucre au chocolat.
Monter les blancs en neige très ferme, incorporer-les délicatement au chocolat.
Verser sur la mousse aux poires et mettre au frais 1 nuit.
Au moment de servir saupoudrer du cacao.

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Merci Rima de ce gateau original et qui semble très délicieux, au vu de ses ingrédients

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