Tadjine el terfass (truffes blanches)

Ingrédients:

1 épaule d'agneau de 1,5 kg
1 kg de truffes blanches (terfass)
6 gousses d'ail
1/2 cuil. a café de curcuma
10 cl d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation :

Si vous utilisez des truffes fraiches, rincez les soigneusement a l'eau froide pour les débarrasser de leur sable (Bou Saada ya Bou Saada...!).

Epluchez-les et mettez-les au fur et a mesure dans un saladier d'eau. Selon leur grosseur, coupez-les ou laissez-les entières. Ensuite, faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant environ 15 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egouttez les Bien.

Coupez l'épaule d'agneau en morceaux. Epluchez l’ail et coupez-le en lamelles. Dans une marmite, versez l’huile d'olive, ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer à feu moyen. Au bout de 5 min, versez 40 cl d'eau, ajoutez l’ail et le curcuma. Salez et poivrez.

Couvrez et laissez mijoter a feu doux pendant environ 1 h. Ajoutez les truffes dans la marmite 10 min environ avant la fin de la cuisson.

merci admin
hier soir j ai fais des truffes au olives mais j essayerai cette recette elle me semble bonne

De rien chère collègue.

terfess, ce n'est pas la topimanboure, éclairez-moi svp,

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vive l`Algerie

l`Algerie est comme un phénix!! elle renait toujours de ses cendres.
l`Algerien est comme un bomboo il s`incligne avec le vent mais il ne se casse jamais.

Bonjour,
Mr l'admin. merci pour l'information
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l`Algerien est comme un bomboo il s`incligne avec le vent mais il ne se casse jamais.