Ingredients :
* 1kg de blanc de dinde
* 1 oignon émincé
* 500 g de carottes grattées et coupées en tronçons
* 1 gousse d'ail émincée 1 petit bouquet de coriandre
* 1 c. à café de sel, 1 c. à café de gingembre
* 1 c de c. à café de safran pilé, 50 cl d'eau
* 100 g d'olives violet dénoyautées
* 1 c. à café de poivre 10cl d'huile d'arachide
* 1 c. à café de beurre rance « smen »
* 1 c. à soupe de coriandre hachée
* 1 citron confit coupé en morceaux
* riz safrané pour servir
Préparation :
Dans une marmite sur feu doux, faire revenir l'oignon dans l'huile et le beurre rance pendant 2 mn. Ajouter les morceaux de dinde, les épices, la coriandre, l'ail et mouiller avec 20 cl d'eau.
A ébullition, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à cuisson des morceaux de dinde.
Les retirer et les réserver au chaud.
Verser 30 cl d'eau dans la marmite et à ébullition ajouter les carottes, et citron confit.
Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 20 à 25mn.
5 mn avant de retirer la marmite du feu, ajouter les olives et la coriandre.
Réchauffer la viande, la disposer sur un plat, la garnir de riz safrané, de carottes et d'olives.
Napper de sauce et servir le plat chaud.
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