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 | Sujet: H'rira au poulet  Dim 9 Aoû - 13:40 | |
| H'rira au poulet :
300 g de poulet
500 g de tomates fraîches
1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
1 poignée de pois chiche trempée la veille
3 carottes
1 courgette
1 bouquet de coriandre
1 oignon
½ cuillerée à soupe de Ras El Hanout
1 cuillerée à café de carvi
Poivre noir
Sel
Safran
150 à 200 g de farine
1 cuillerée à soupe de vinaigre
1 cuillerée à soupe de riz
3 cuillerées à soupe d’huile
Dans une marmite, mettre le poulet, tomates, oignon, l’huile et la coriandre ; le tout coupé en gros morceaux ; ajouter les épices.
Faire revenir à feu doux pendant 10 à 150 minutes, puis ajouter le concentré de tomates et les pois chiches. Couvrir d’eau et laisser cuire.
Retirer la viande et les pois chiches. Passer les légumes au moulin à légumes, puis remettre le tout dans la marmite ; porter à ébullition. Ajouter le riz et laisser cuire pendant 10 minutes
Délayer la farine dans un peu d’eau, ajouter le vinaigre ; verser dans la marmite en remuant sans arrêt. Laisser cuire jusqu'à disparition de la mousse, la soupe doit être onctueuse et veloutée. | |
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