Votre cuisine

Elhalba: Fenugrec

Beauté :elhaba avec du vrai miel (laasal hour) c'est excellent en masque sur le visage pour nettoyer purifier tonifier le teint. mais j'avoue ça sent grave.

cuisine : Le fenugrec est très utilisé dans les cuisines d'Afrique et d'Inde. Ses feuilles accompagnent les légumes tels les épinards et les pommes de terre. Ses graines entrent dans la préparation des currys. Le fenugrec est peu utilisé dans la cuisine occidentale. Vous pouvez en accomodant un plat de poisson ou une salade. Les feuilles peuvent être utilisées fraîches et sont amères. L'amertume des graines peut être atténuée si on les fait griller légèrement, avant de les moudre. Veillez cependant à ne pas trop les laisser sur le feu sous peine d'accentuer cette amertume.

diététique : Le fenugrec est un stimulant du métabolisme qui aide à régulariser le diabète et l'hypotension artérielle. Il a des propriétés digestives et combat l'anémie, par sa forte teneur en fer. Il est riche en vitamines, sels minéraux et protéines. divers : Riche en azote, le fenugrec fournit un fumier naturel de bonne qualité. On l'utilise aussi pour teindre en jaune les textiles.

moi ausi j aime pas elhelba je deteste son audeur mais tu sens pas pas son gout ni son audeur garanti men 3endi
tu vois quand tu prends d elhelba et ensuite tu transqire son audeur oh mon dieu tout le monde t evite

Il faut savoir qu'en Chine on mange et on grignote beaucoup dans la rue.De nombreux marchands ambulants gagnent ainsi leur vie en proposant d’excellents petits plats bons marchés tout au long de la journée .

Parmi ces petits plats on peut citer quelques exemples comme :

- le doujiang youtiao (lait de soja et beignets), que l’on mange le matin
- les shanyu (des patates cuites)
- les zhadoufu (des cubes de tofu frits)
- les jianbing (crêpes à la ciboule)
- les Bao Zi, délicieuses brioches avec de la viande.
- les brochettes de fruits ,très rafraîchissantes .

Dans le sud de la chine, à Canton notamment, vous trouverez des plats encore plus exotique pour un occidental, comme les brochettes de scorpions et les criquets frits.

A ceux qui hésiteraient à manger ces plats pour des questions d’hygiène, on rappelle qu’ils sont cuits devant vous.

Une recette originale et très enérgetique
idéale pour l'hiver.

Confiture de Carottes, Oranges et Gigembre (skendjbir)

Ingrédients :

2 kilos de carottes rapées ou 3 kilos de carottes fraiches.
4 oranges moyennes non traités.
1,4 kilo de sucre cristallisé.
Jus d’un citron.
2 pincées (attention pas plus) de gigembre frais rapé.

Préparation

Lavez soigneusement les carottes, épluchez les et rapez les comme pour préparer une salade.
Brossez les oranges. Prélevez le zeste de 3 d’entre elles avec un économe ou un zesteur. Ensuite coupez les oranges en deux et pressez leur jus.
La 4ème orange devra etre tranchée finement puis ces tranches elles memes découpées en quatre.
Mélangez dans une bassine à confiture les carottes, le sucre, le jus de citron, le jus des oranges et les petites tranches d’orange.
Rapez le gigembre et mélangez- le bien à la préparation.
Laissez macérer toute une nuit.
Le lendemain mélangez bien à nouveau et faites cuire à feu fort environ 20 minutes.
Mettre chaud dans des pots, refermer et retourner les pots pour bonne conservation.

Préparation de la HARISSA. !
250 gr de piments rouges secs égrenés

1 tête d'ail
1 cuillère à soupe de carvi (carwiya)
Huile d'olive
Sel

Preparation
Dans un couscoussier, faites cuire les piments pendant quelques minutes à la vapeur. Retirez et ajoutez l'ail, le sel et le carvi et passez au mixer Mettez en pot. Couvrez d'huile et fermez hermétiquement.
soit,les couper en morceaux et les jeter dans le mixer avec l'ail ,et l'huile(tu peux utiliser une huile normale)et puis verserla puree' dans un fait tout et mettre sur feu doux pendant quelques minutes en ajoutant le sel et les epices(melange de carvi coriandre et paprika)


Nota : Il existe d'autres manières de préparation... à vos claviers !

On la prépare pratiquement de la même façon.. même ingrédient.. sauf qu'au lieu de cuire les piments à la vapeur on peut seulement les tremper dans de l'eau..




Nota : n'oubliez pas de mettre des gants.. et évitez de vous frottez les yeux ! :cherry:

Les méfaits caloriques et lipidiques du CHAWARMA
29/01/2009 in Maxisciences Maxisciences

Grande-Bretagne - Les Coordinateurs des Autorités Locales des Services de Réglementation (LACORS) viennent de publier les résultats d'une enquête sur la valeur nutritionnelle du kebab.

Les inspecteurs locaux ont évalué les kebabs de 494 enseignes britanniques et certains contiennent des niveaux « choquants » de graisse, sel et calories, avant même l'ajout de mayonnaise et autres sauces.Le kebab « moyen » contient 98 % des besoins en sel d'un adulte, 40 à 50 % de l'apport calorique journalier recommandé, 65 à 89 % des besoins en graisse journaliers, et 98 à 148 % de l'apport en graisses saturées (contenues dans la viande et certaines huiles) conseillé.Le pire kebab étudié représentait 346 % des besoins en graisses saturées, 277 % des besoins en sel et le nombre de calories quotidiennement nécessaires à une femme.
Six kebabs contenaient du porc alors qu'ils n'étaient pas censés en comporter, deux d'entre eux étaient décrits comme halal.
Une précédente étude de l'Agence des Standards Alimentaires avait révélé en 2006 que 18,5% des kebabs à emporter représentaient une menace
« significative » pour la santé publique.

Avis aux "Chawarmistes" d'Algérie, attention à votre santé, la viande du chawarma, coupée fine et mélangée ne permet pas une réelle identification des parties d'origine, souvent les moins nobles.

3AYCH ou BERKOUKES
Un plat convivial pour l'hiver.
Pour (6 à 8 personnes),il vous faut:
1 oignon émincé
1 petite courgette coupée en dés
2 tomates épluchées et coupées en dés
1 carotte épluchée et coupée en dés
1 petite pomme de terre épluchée et coupée en dés
100 g de fèves sèches trempées la veille
3 c à soupe d'huile d'olive
1 petit piment vert
3 c à soupe de concentré de tomate
1 c à soupe de paprika doux
1 c à café de ras al hanout
1 c à soupe de derssa (mélange de piment et purée d'ail)
1 c à café de poivre blanc
1 c à soupe de sel(à réctifier selon le goût)
3 c à soupe de coriandre ciselée
1 brique de coulis de tomate
200 g de 3aych ou berkoukes roulé à la main
Vous pouvez ajouter du kadid viande séchée au gout particulier et odorant.

Mettez dans un faitout l'huile d'olive avec l'oignon émincé, ajoutez les tomates concassées, la courgette coupée, ainsi que les autres légumes. Incorporez les épices,bien mélanger ajoutez le sel et couvrir d'environ 2litres et demi d'eau à 3litres. A ébullition ,ajoutez le concentré de tomate ,le coulis de tomate fraiche et la moitié de coriandre coupée.

Laissez mijoter à feu moyen pendant 20 mn,puis ajoutez alors le berkoukes et le piment vert(facultatif).

Remuez de temps en temps afin que les grains ne collent pas au fond de l'ustensile de cuisson. Il faut compter environ 30 mn jusqu'à ce que les grains deviennent tendres .

Servir dans une grande terrine en bois et déguster chaud.

Gratin de légumes frais
Excellent pour la saison et la santé

Ingrédients : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

- 500 g de brocolis
- 500 g de choux-fleur
- 200 ml de lait
- 1 oeuf
- 100 g de gruyère rapé .
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 cuillère à café de paprika

Préparation :
Faire cuire les légumes dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Égoutter les légumes.
Étaler les légumes dans un plat allant au four.
Dans un grand bol mélanger le lait, l'oeuf, 50 g de gruyère, et 1 cuillère à café de paprika, saler un peu, poivrer un peu.
Verser ce mélange sur les légumes, et rajouter 50 g de gruyère par dessus.
Faire cuire au four à environ 200° pendant environ 30 minutes.

Et bon appétit bien sur.Que ça m'a l'air bon !

Mais il faut aimer les légumes !

J'adore les légumes.